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如何選購冰鮮海鮮？當你看到市場上一些鮮亮豐滿的蝦仁、海參等水產品時，你可得注意了，一些不法商販在冰鮮水產品解凍后用甲醛來保鮮，經過甲醛浸泡的海鮮體積膨脹、吸水量增加，同時體表變得色澤鮮艷，但這些海鮮一旦遇熱體積會縮回原來大小。 因此，對于魷魚、海參或蝦仁等一類水產濕貨，首先要眼看，看其顏色是否正常。如果食品非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買和食用。再有，用鼻嗅，因用甲醛泡發的食品會留有一些刺激性的異味，通過聞可初步鑒別。此外，用手觸摸食品，如果用甲醛泡發的食品，會失去食品原有的特征，手一捏食品很易碎。另外水發食品加熱后迅速萎縮，很可能是用甲醛泡發的食品，應避免食用。 上一篇如何保存海鮮？下一篇怎樣區分海蝦與河蝦？ |
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